愛下廚的蕭正楠深信「沒有不好的食材，只有劣質的廚師。」食材本質不分貴賤，廚藝決定價值。為了證明此說法，他決定以最minimal的食材，maximize味覺體驗，簡單食材予以不一樣的炮製方法。